Naše příroda, ročník 2014, číslo 2

Jaro je pro zpracování bylinek v kuchyni nejpříhodnějším obdobím. Mladé lístky rostlinek jsou křehké a šťavnaté, zpravidla mají nejvyšší obsah zdraví prospěšných látek.

Jedlé dary přírody - Hostina v podobě jarní louky

Jaro je pro zpracování bylinek v kuchyni nejpříhodnějším obdobím. Mladé lístky rostlinek jsou křehké a šťavnaté, zpravidla mají nejvyšší obsah zdraví prospěšných látek. Tělo po zimě prahne po doplnění vitaminů a minerálů, po slunci a pobytu v přírodě. To vše lze spojit v podobě procházky do míst, kde nejezdí žádná auta, pole a jejich blízké okolí není ošetřeno chemickými postřiky a cesta není poseta pobíhajícími domácími mazlíčky a jejich exkrementy. Takové prostředí je ideální pro tak zvanou „jedlou botaniku“, nebo jinými slovy ochutnávání a sběr jedlých bylin. Stačí znát pár zcela „obyčejných“ známých druhů, jako jsou pampeliška lékařská, bršlice kozí noha, jetel luční, kopřiva dvoudomá, ptačinec žabinec, popenec břečťanolistý, řebříček obecný nebo česnek medvědí, a o kulinářskou pestrost je postaráno. Následujícími recepty bych vám chtěla ukázat, jak může být vaření s bylinkami jednoduché a přitom kreativní. Do přípravy zdravých svačin můžete zapojit i děti a společně přichystat nevšední hostinu.

Sušenky

400 g celozrnné pšeničné nebo špaldové jemně mleté mouky, 150 g jogurtu, 100 g rozpuštěného tuku, 100 g jemně nastrouhané mrkve nebo jiné kořenové zeleniny, sůl. Vše řádně smícháme dohromady a nejlépe rukou vypracujeme tužší těsto, které necháme 30 min. v ledničce odležet. Poté vyválíme na 0,5cm placku, formičkou vykrajujeme libovolné tvary. Pečeme při 170 °C přibližně 15 min. Ke konci pečení můžeme posypat nastrouhaným sýrem.